1.半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。 2.大蒜去皮，切末。姜切片。 3.青椒洗净切块。 4.黑鱼片泡3个小时以后洗净。 5.放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。 6.黑木耳泡发，洗净。 7.黑木耳入锅，加水，大火烧熟。 8.起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。 9.装盆待用。 10.锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。 11.倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。 12.装盆就可以了！