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在各行各业与疫情浴血奋战的2020年，牛肉作为餐桌上的常客，虽然有损失，但仍处于不败之地。据⽜⽺⾁供应链集成服务平台统计，2020年，在找牛网成交的牛肉品类中，牛前跃居最受行业上下游客户喜爱的品类榜首。
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牛前之所以成为喜闻乐见的品类，想必得益于它独特的魅力！
01牛前是牛的什么部位
牛前，又称牛前部位肉，与牛前腱虽然只有一字之差，却绝非同一品类（划重点，后面要考）。牛前是牛脖以下牛胸以上的部位，牛前腱指牛前腿上的肉。牛前部位肉肌肉发达，肉质紧实，软硬适中，肉质较为鲜嫩。
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02我国牛前主要来自哪里
尽管在中国称作牛前，在其他国家常被称为碎肉，如全球最大碎肉消耗国美国，通常将牛前作为碎肉使用。我国进口牛前主要来自阿根廷、巴西、乌拉圭等几大牛肉出口国。
在找牛网最脍炙人口的，当属来自阿根廷13厂的牛前。
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牛前千里迢迢来到中国，首先进入内蒙、河南等加工厂加工成半成品，最终进入商超、火锅等餐饮终端。
03如何挑选牛肉
驻足在售卖柜前，不知如何挑选牛肉的你，又到了划重点的时候——
望
看肌肉，新鲜肉红色均匀，有光泽；腐败变质的肉，肉色稍暗；
看脂肪，新鲜肉的脂肪呈洁白或淡黄色，腐败变质肉脂肪缺乏光泽。
闻
新鲜肉具有正常的气味，腐败变质的肉伴随着酸臭味。
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摸
先摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；腐败变质肉弹性较差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复；
再摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；腐败变质的肉表面上有黏液，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手。
04牛前怎么做好吃
牛前部位肉适合用做牛排、牛肉干，也可以用做肥牛，块大的可以做成牛肉罐头；煎烤、酱卤、烧烤是牛前最后的献身。
牛前部位肉从遥远的阿根廷、巴西等国，不远千里来到你的餐桌，搭配鲜美的调料，好不满足。
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当然，在这风声鹤唳、草木皆兵，的疫情时代如果你说不敢买我肯定不劝你，但是如果你说想吃，那我就要告诉你，消毒这样做——
05疫情期间处理牛前需要注意什么
处理冷冻肉时，最好戴口罩及手套，用后及时丢掉；
清洁肉品时，尽量用水泡，而不是冲，如果非要冲洗，避免水花飞溅；
生熟案板分开，烧透煮熟再食用；
处理肉品的工具及时消毒杀菌。
最后，张文宏都说了，吃进口食品感染新冠的几率比空难还低，你，还要忍住不吃吗？
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